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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
08/04/2014 |
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Data da última atualização: |
08/04/2014 |
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Autoria: |
VILELA, D.; BRESSAN, M.; CUNHA, A. S. (Ed.). |
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Título: |
Cadeia de lácteos no Brasil : restrições ao seu desenvolvimento. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasilia: MCT: CNPq; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2001 |
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Páginas: |
484 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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ISBN: |
85-85748-25-7 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Edição comemorativa ao jubileu de ouro no CNPq e jubileu de prata da Embrapa Gado de Corte. |
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Conteúdo: |
Restricoes ao desenvolvimento da cadeia produtiva do leite no Brasil; Diagnostico e perspectivas da producao de leite no Brasil; Aspectos economicos e institucionais da producao de leite no Brasil; Restricoes ao desenvolvimento da industria brasileira de laticinio; Restricoes institucionais ao desenvolvimento do setor leiteiro; Avancos e desafios em C&T na cadeia produtiva do leite no Brasil; Avancos socio-economicos em sistemas de producao de leite; Avancos tecnologicos na industria de laticinios no Brasil; Avancos e desafios em P&D no segmento da producao da cadeia agroalimentar do leite no Brasil; Suplementos regionais; Regiao Sul; Mapeamento de mudancas ocorridas no segmento da producao da cadeia agroalimentar do leite do Parana, 1985/1996; Rio Grande do Sul: mapeamento de mudancas ocorridas no segmento da producao do leite, com base em dados censitarios de 1985 e 1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de leite na Regiao Sul; Restricoes economicas e institucionais a producao de leite na Regiao Sul; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da industria de lacteos na Regiao Sul; Necessidades de P&D para melhorias tecnologicas no segmento da producao na Regiao Sul; Regiao Sudeste; Mapeamento da evolucao da producao de leite em Minas Gerais 1985/1996; Mapeamento georreferenciado de mudancas ocorridas na pecuaria leiteira em Sao Paulo, no periodo de 1985 a 1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de leite na Regiao Sudeste; Restricoes economicas e institucionais a producao de leite na Regiao Sudeste; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento de industria de lacteos na Regiao Sudeste; Necessidades de P&D para melhorias tecnologicas no segmento da producao na Regiao Sudeste; Regiao Centro-Oeste; Cadeia agroalimentar do leite de Goais: mapeamento de mudancas ocorridas no segmento da producao, 1985/1996; Mapeamento da evolucao da producao de leite no Estado de Mato Grosso do Sul, 1985/1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de leite na Regiao Centro-Oeste; Restricoes economicas e institucionais ao desenvolvimento da cadeia produtiva do leite na Regiao Centro-Oeste; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da industria de lacteos na Regiao Centro-Oeste; Necessidades de P&D para melhorias tecnologicas no segmento da producao na Regiao Centro-Oeste; Regiao Nordeste; Mapeamento georreferenciado de mudancas ocorridas no segmento da producao de leite do Ceara, 1985/1996; Monitoramento da producao e da produtividade do leite na Bahia, no periodo de 1985/1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de leite na Regiao Nordeste; Restricoes economicas e institucionais a producao de leite na Regiao Nordeste; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da industria de lacteos na Regiao Nordeste; Necessidades de P&D para melhorias tecnologicas no segmento da producao de leite na Regiao Nordeste. MenosRestricoes ao desenvolvimento da cadeia produtiva do leite no Brasil; Diagnostico e perspectivas da producao de leite no Brasil; Aspectos economicos e institucionais da producao de leite no Brasil; Restricoes ao desenvolvimento da industria brasileira de laticinio; Restricoes institucionais ao desenvolvimento do setor leiteiro; Avancos e desafios em C&T na cadeia produtiva do leite no Brasil; Avancos socio-economicos em sistemas de producao de leite; Avancos tecnologicos na industria de laticinios no Brasil; Avancos e desafios em P&D no segmento da producao da cadeia agroalimentar do leite no Brasil; Suplementos regionais; Regiao Sul; Mapeamento de mudancas ocorridas no segmento da producao da cadeia agroalimentar do leite do Parana, 1985/1996; Rio Grande do Sul: mapeamento de mudancas ocorridas no segmento da producao do leite, com base em dados censitarios de 1985 e 1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de leite na Regiao Sul; Restricoes economicas e institucionais a producao de leite na Regiao Sul; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da industria de lacteos na Regiao Sul; Necessidades de P&D para melhorias tecnologicas no segmento da producao na Regiao Sul; Regiao Sudeste; Mapeamento da evolucao da producao de leite em Minas Gerais 1985/1996; Mapeamento georreferenciado de mudancas ocorridas na pecuaria leiteira em Sao Paulo, no periodo de 1985 a 1996; Matrizes de restricoes ao desenvolvimento do segmento da producao de ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agribusiness; Agricultural development; Agroalimentar; Agronegócio; Aspecto economico; Brasil; Brasil %% Agroindustrial sector; Brazil; Cadeia; Cadeia agroalimentar; Cadeia agroindustrial; Cadeia produtiva; Cadeia produtiva do leite; Cerrado; Chaim; Chain; Desenvolvimento; Desenvolvimento agricola; Desenvolvimento comercial; Development; Diagnóstico; Economic situation; Gado de leite; Gado leiteiro; Industria brasileira de laticinio; Industria de lacteos; Industry; Juiz de Fora; Lactose; Laticinio; Leite; Management; Mapeamento; Melhorias tecnologicas; Milk; Milk byproducts; Milk production; Minas Gerais; Pecuária de leite; Pecuaria leiteira; Perspectiva; Producao; Producao leiteira; Production; Productivity Chain; Produtiva; Produto derivado do leite; Produto lacteo; Produtos derivados do leite; Regiao Centro-Oeste; Regiao Nordeste; Regiao Sudeste; Regiao Sul; Restricao; Restricoes; Restricoes economicas; Restriction; Technology; Tecnologia apropriada; Tecnologia industrial. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/07/2021 |
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Data da última atualização: |
15/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L. |
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Afiliação: |
Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper. |
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Título: |
Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando
saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção
de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial. |
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Palavras-Chave: |
Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação. |
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Thesagro: |
Pão; Redução; Sódio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
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Marc: |
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520 $aA polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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